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小炒麻辣牛肉的做法

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发表于 2014-5-14 23:52:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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牛肉因为先煮过,再干煸,所以不会太硬太干,咬下去里面有点嫩嫩的。因为加了不少辣椒,绝对超级下饭啊,自此我家又添一道私房菜,32个赞。
        用料                        主料

       
           
  •         a72016598763ceb63763b2f0efb75434_60x60.jpg                 牛肉1块

           
           
       
                辅料

       
           
  • 尖椒

    3个       
  • 红椒

    1个       
       
                调料

       
           
  • 食盐

    1茶匙       


  • 5瓣       
  • 花椒

    40粒       
  • 干辣椒

    5个       
  • 生抽

    2茶匙       
  • 老抽

    1茶匙       
  • 白糖

    1茶匙       
  • 植物油

    2汤匙       
       
       
        小炒麻辣牛肉的做法

        1.准备食材
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2.牛肉放入锅中,加水没过牛肉,加入老抽和一半花椒,大火烧开,转小火煮20分钟
3.煮好的牛肉捞出,沥干水分,拍掉粘在表面的花椒粒
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4.降温后将牛肉切片
5.炒锅中加适量植物油,烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香
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6.放入牛肉片,加入生抽、盐和白糖,炒匀,煸一会
7.煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块,炒匀即可
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烹饪技巧


1、牛肉因为煮过后还要炒,不需要煮太久;
2、煮好的牛肉最好吸干表面水分,再进行下一步;
3、生抽和老抽最好少放一些,保持牛肉干爽;
4、喜欢吃有嚼劲的,可以把牛肉多煸一会儿,干一些。

        小炒麻辣牛肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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