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滋补猪脚姜的做法

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发表于 2014-5-14 23:52:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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猪脚姜,又名乌醋姜、姜醋。主要由猪脚、姜、鸡蛋、甜醋等经特殊方法煲制而成,浓香可口,酸甜适中。说起这猪脚姜呀,在我们广东可是传统的有名炖品呢,就连一些在广东就业或游客,来广州旅游时也必要品尝一碗。以前它是专门为坐月子的产妇而炖补的,但因由猪脚筋健组织丰富,含有大量的胶原蛋白,可以养颜祛皱;生姜含有丰富的维他命C,可以帮助消化、驱风驱湿、活血散瘀、暖胃健脾、舒缓压力,对于气血两虚、体质偏寒(手脚畏寒冰凉)、或做了人流的、或久病体虚的女人,更是最佳食补食品等多功效,现在不但女性朋友们喜欢,连很多男人小孩也喜欢吃。所以在春季还稍凉的天气里,煲一碗暖暖的猪脚姜来为家人调理身子也是最好不过了。
        用料                        主料

       
           
  •         467fc6640fa0822288d04511890814a0_60x60.jpg                 猪蹄1000克

           
           
       
                辅料

       
           
  • 鸡蛋

    4个       
       
                调料

       
           


  • 1大块       
  • 甜醋

    2瓶       
  • 红糖

    适量       
       
       
        滋补猪脚姜的做法

        1.烧一锅水,水滚后把鸡蛋放进去煮8-10分钟后捞出
2.鸡蛋凉后就剥壳,然后用刀在鸡蛋上划几下
467fc6640fa0822288d04511890814a0_60x60.jpg
3.烧一锅热水,水滚开后,把清冼干净后的猪脚倒入热水中,约煮3-5分钟
4.把泡沫撇掉后捞出,再用冷水冲洗一遍,沥干下水份
5.老姜洗净(不用去皮),然后用刀背拍扁
6.热锅,把老姜倒入锅中炒干水份(姜表皮开始变焦就可以了)
467fc6640fa0822288d04511890814a0_60x60.jpg
7.把两瓶海天添丁甜醋倒入砂锅中,然后大火煮滚
8.等醋煮滚起泡后,倒入炒好的老姜,再煮滚
9.把猪脚倒入锅中再次煮滚
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10.再净剥好的鸡蛋倒入煮滚后的猪脚醋煲里
11.再加入红糖(红糖的量视自己口味,想要酸就少放,要甜就多放)
12.然后再一起中火慢慢炖至猪脚软烂就可以了
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烹饪技巧


1、姜要买老姜,这样辣味才能出来;
2、糖的话也可以用冰糖,但是如果想滋补点还是用红糖好,特别是对女性朋友来说;
3、煮熟后的猪脚姜隔天吃更好吃。但我没忍住,稍凉后就吃了。

        滋补猪脚姜的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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